Marmellata di peperoni

Oggi vi faccio conoscere una mia ricetta molto apprezzata dagli amici italiani che l'hanno assagiata. Potete utilizzarla nelle insalate, anche sulle bruschette, oppure l'antipasto.

Ingredienti :

• 4 peperoni
• 1 cipolle rosso
• 250 gr di zucchero
• 12 pomodori secchi
• 50 gr di pinoli o mandorle 

Riscaldare il forno a 200°c. Mettete i peperoni nel forno per 20 min e quando sono pronti, metteteli in una sacco da congelazione, cosi la pelle se toglie piu facilmente. ( Se no potete anche sbucciare a mano, ma é un po' più fastidioso ). Taglio i peperoni e pomodori secchi

Mettere in padella i pinoli e aggiungare olio di oliva con cipolle, cuocere con a fuoco lento.

In una casseruola metto lo zucchero, con i peperoni e i pomodori secchi anche questi li facciamo cuocere a fuoco dolce, quando lo zucchero comincia a fondere aggiungo le cipolle e i pinoli.

Lascio cuocere per 15 minuti, in modo che resti succosa. Poi possiamo lasciarla un po' in frigo per far solidificare lo zucchero fuso, e poi potete degustarla!

Se siete golosi, potete aggiungere dei fichi freschi o delle albicocche quando é la loro stagione, personalmente aspetto di rifarla qui in Italia; proprio per i fichi deliziosi provati già la scorsa estate.

Buon appetito



 

Limonata fatta in casa

Quando fa troppo caldo, é buono bere qualcosa di freddo per dissertarsi e rigenerarsi. Allora ho la voglia provare e fare la mia ricetta di limonata senza conservanti.

Ingredienti

• 30 gr di zucchero
• 50 gr di miele
• 18 cl di acqua 
• 0.5 cm di zenzero grattugiato fresco
• il succo di 3 limoni
• 50 cl di acqua fredda
• 1 bicchiere di acqua frizzante ( facoltativo va bene anche l'acqua liscia )

Fare bollire lo zucchero con il miele e 18 cl di acqua.

Spremere i limoni. Grattugiare lo zenzero.

Quando il vostro composto bolle, versarlo in una tazza e aspettare che é completamente freddo per aggiungere il succo di limoni e zenzero. Mescolare.

Aggiungere tutto nella bottiglia di acqua fredda e poi anche il bicchiere di acqua frizzante.

Lascia almeno 1 ora nel frizer.

Bonne dégustation.

Torta al limone di Michalak

Oggi vi lascio una ricetta di un grande pasticcere francese, Christophe Michalak. Mi piace soprattutto la torta al limone da quando sono piccola. Allora ho voluto provare questa ricetta.

Ingrendienti :

Per la crema al limone :

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr succo di limone ( 2 limoni )
• la bucca di un limone
• 100 gr di burro
• 1 foglio di gelatina 

Per il biscotto :

• 200 gr di frollini ( tipo shortbread )
• 40 gr di cocco grattugiato
• 60 gr di burro

Mettere a mollo la gelatina in un recipiente d'acqua fredda 6 minuti.

Poi grattugiare il limone sopra lo zucchero e mescolare con le mani. Cosi da dare profumo al nostro zucchero.

In una pentola, mettere le uova battute e il succo di limone. Aggiungere la gelatina. Mescolare

Aggiungare lo zucchero profumato e mescolare bene.

Bisogna portare il tutto a 85° mescolando sempre. Se non avete il termometro, ad occhio quando la crema si solidifica un po', continua mescolare per 30 secondi e poi toglierla dal fuoco.

Aspettare che la crema si raffreddi.

Quando la crema di limone é fredda ( non mettere mai nel frizer ), lavorare il burro finché non diventa molle e mescolarlo con un battitore elettrico con la nostra crema di limone. Adesso lasciare questo nel sac à poche o in un'insalatiera nel frizer per minimo 1 ora.
Nel frattempo, mettere sul fuoco in una pentola il nostro cocco grattugiato finchè non diventa marrone.

Mixare i biscotti al burro, per romperli,  mescolare con una spatola la polvere di biscotti con burro e cocco grattugiato. La base é pronta.


Adesso diamo la forma che vogliamo alla nostra base, possiamo usare delle formine per dolci di tutte le forme. Oppure fare un grande rettangolo o cerchio o triangolo, questa é una vostra scelta, potete fare come volete. Aggiungere la nostra crema sopra la base, e lasciare la torta un po' in frigo, almeno 30 minuti. 

E buon appetito.