Oggi vi lascio una ricetta di un grande pasticcere francese, Christophe Michalak. Mi piace soprattutto la torta al limone da quando sono piccola. Allora ho voluto provare questa ricetta.
Ingrendienti :
Per la crema al limone :
Poi grattugiare il limone sopra lo zucchero e mescolare con le mani. Cosi da dare profumo al nostro zucchero.
In una pentola, mettere le uova battute e il succo di limone. Aggiungere la gelatina. Mescolare
Aggiungare lo zucchero profumato e mescolare bene.
Bisogna portare il tutto a 85° mescolando sempre. Se non avete il termometro, ad occhio quando la crema si solidifica un po', continua mescolare per 30 secondi e poi toglierla dal fuoco.
Aspettare che la crema si raffreddi.
Quando la crema di limone é fredda ( non mettere mai nel frizer ), lavorare il burro finché non diventa molle e mescolarlo con un battitore elettrico con la nostra crema di limone. Adesso lasciare questo nel sac à poche o in un'insalatiera nel frizer per minimo 1 ora.
Nel frattempo, mettere sul fuoco in una pentola il nostro cocco grattugiato finchè non diventa marrone.
Mixare i biscotti al burro, per romperli, mescolare con una spatola la polvere di biscotti con burro e cocco grattugiato. La base é pronta.
Adesso diamo la forma che vogliamo alla nostra base, possiamo usare delle formine per dolci di tutte le forme. Oppure fare un grande rettangolo o cerchio o triangolo, questa é una vostra scelta, potete fare come volete. Aggiungere la nostra crema sopra la base, e lasciare la torta un po' in frigo, almeno 30 minuti.
E buon appetito.
Ingrendienti :
Per la crema al limone :
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr succo di limone ( 2 limoni )
- la bucca di un limone
- 100 gr di burro
- 1 foglio di gelatina
- 200 gr di frollini ( tipo shortbread )
- 40 gr di cocco grattugiato
- 60 gr di burro
Poi grattugiare il limone sopra lo zucchero e mescolare con le mani. Cosi da dare profumo al nostro zucchero.
In una pentola, mettere le uova battute e il succo di limone. Aggiungere la gelatina. Mescolare
Aggiungare lo zucchero profumato e mescolare bene.
Bisogna portare il tutto a 85° mescolando sempre. Se non avete il termometro, ad occhio quando la crema si solidifica un po', continua mescolare per 30 secondi e poi toglierla dal fuoco.
Aspettare che la crema si raffreddi.
Quando la crema di limone é fredda ( non mettere mai nel frizer ), lavorare il burro finché non diventa molle e mescolarlo con un battitore elettrico con la nostra crema di limone. Adesso lasciare questo nel sac à poche o in un'insalatiera nel frizer per minimo 1 ora.
Nel frattempo, mettere sul fuoco in una pentola il nostro cocco grattugiato finchè non diventa marrone.
Mixare i biscotti al burro, per romperli, mescolare con una spatola la polvere di biscotti con burro e cocco grattugiato. La base é pronta.
Adesso diamo la forma che vogliamo alla nostra base, possiamo usare delle formine per dolci di tutte le forme. Oppure fare un grande rettangolo o cerchio o triangolo, questa é una vostra scelta, potete fare come volete. Aggiungere la nostra crema sopra la base, e lasciare la torta un po' in frigo, almeno 30 minuti.
E buon appetito.
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