Insalata di farro con verdure - vegan

Vi ritrovo oggi per una bell'insalata piena di energia.

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr di farro
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 6-8 pomodorini
• 3 funghi
• olio d'oliva
• origano
• parmigiano

Cuocere il farro 15/18 min in una pentola di acqua bollente.

Tagliate la verdure a vostro piacimento, potete cuocerle al vapore o con un filo d'olio.

Tagliate anche i pomodorini in 2 o 4.

Scolate il farro e sciacquatelo con dell'acqua fredda.

Mescolate tutti gli ingredienti in un'insalatiera con l'olio, origano e parmigiano.

Se volete potete aggiungere anche della rucola.

Buon appetito.

Cannelé di Bordeaux - pasticceria francese

Ciao a tutti, ci ritroviamo finalmente per una ricetta francese che tutti quelli a cui l'ho fatta provare hanno voluto il bis ( e anche il tris ).

Allora vediamo gli ingredienti.

• 50 cl di latte
• 200 gr di farina
• 500 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 rametto di vaniglia

Mettete latte, vaniglia e burro a fondere in bagno maria.

Mescolate farina e zucchero, poi aggiungete le uova intere e i tuorli.

Aggiungete adesso la prima miscela di latte, burro, vaniglia al resto e mescolate subito, se no le uova si cuociono.

Lasciate riposare minimo 12 ore se no i cannelé usciranno dallo stampo.

Riscaldare il forno a 240 gradi, e poi infilare lo stampo per 10 min. Abbassate a 180 gradi per 30/40 min dipende del forno.

Buon appetito :)

Ricetta financier

Ciao a tutti, oggi vi scrivo una ricetta francese ottima per assagiare con il caffe.

Ingredienti

• 200 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 bianci di uova
• 50 gr di farina
• 120 gr di polvere di mandorle

Mescolare farina, zucchero e polvere di mandorle insieme.

Aggiungare i bianci di uova.

 Fate riscaldare una pentola, mettete il burro tagliato a dadi e fatelo fondere fino a che non si scurisce e non diventi un burro nocciola, ciò significa che sentirete un piacevole odore di nocciola.

 Versate il burro nella vostra preparazione e mescolate. 

 Potete adesso riempire i vostri stampi di silicone e metterli in un forno pre-riscaldato a 210°c. 

Un piccolo consiglio, riempite i vostri stampi e lasciate la preparazione 1 o 2 ore al fresco. Vedrete la testura sarà migliore in bocca. 

 Qui ho messo un piccolo lampone sugelato, molto saporito.

Mousse ai frutti rossi su biscotto croccante

E' estate, c'è il sole, e ci sono anche i frutti rossi, e allora cosa c'è di meglio per terminare una bella cena, se non di servire una piccola mousse rinfrescante?? Ma visto che io volevo servirla su di un biscotto, mi sono ispirata al biscotto della "torta al limone" di Christophe Michalak.
La ricetta in sé, è rapida da realizzare, ma bisogna giusto prepararla il giorno prima per averla alla giusta temperatura.

Ingredienti:

La mousse :

- 250 gr di mascarpone;
- 3 uova;
- 100 gr di zucchero;
- 2 fogli di gelatina;
- 400 gr di frutti rossi (freschi o surgelati) + 75 gr di zucchero;

Il biscotto:

- 250 gr di biscotti da thé (quelli al burro per intenderci)
- 50 gr di burro
- 60 gr di mandorle tritate

Preparazione della mousse:
Mixare i frutti rossi con i 100 gr di zucchero, ovviamente se si utilizzano frutti surgelati fateli scongelare un po' prima. Nella mia mousse in foto c'erano lamponi, fragole e ribes.
 Una volta ottenuto un composto con la consistenza di un puré, quello che si chiama "coulis", fatelo scorrere in uno scolapasta in modo da liberarvi dai semini e dai resti di buccia che restano.
Intanto con le uova, separate i tuorli dagli albumi, e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Fate riscaldare ora il vostro "coulis" con i fogli di gelatina, in modo da far sciogliere la gelatina dentro. ATTENZIONE : non lo portate ad ebollizione! Deve rimanere tiepido.
Poi in un recipiente mescolare i tre tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone poi il coulis di frutti rossi, mescolare per bene ed aggiungere gli albumi montati a neve, poco a poco, facendo dei gesti ampi.

Realizzazione biscotto:
Mixare i biscotti in modo da avere una "polvere" grossa, nel frattempo tostare leggermente le mandorle, poi fate fondere il burro e mescolate tutto insieme.

Prendere un cerchio per pasticceria di diametro 20cm o delle formine singole, mettere uno strato di biscotto di circa 1cm di spessore sul fondo, poi aggiungete la mousse e mettete il tutto al fresco.
Ci vogliono 6 ore minimo per le porzioni singole e 12 ore per il formato grande.

Buon appetito!

Marmellata di peperoni

Oggi vi faccio conoscere una mia ricetta molto apprezzata dagli amici italiani che l'hanno assagiata. Potete utilizzarla nelle insalate, anche sulle bruschette, oppure l'antipasto.

Ingredienti :

• 4 peperoni
• 1 cipolle rosso
• 250 gr di zucchero
• 12 pomodori secchi
• 50 gr di pinoli o mandorle 

Riscaldare il forno a 200°c. Mettete i peperoni nel forno per 20 min e quando sono pronti, metteteli in una sacco da congelazione, cosi la pelle se toglie piu facilmente. ( Se no potete anche sbucciare a mano, ma é un po' più fastidioso ). Taglio i peperoni e pomodori secchi

Mettere in padella i pinoli e aggiungare olio di oliva con cipolle, cuocere con a fuoco lento.

In una casseruola metto lo zucchero, con i peperoni e i pomodori secchi anche questi li facciamo cuocere a fuoco dolce, quando lo zucchero comincia a fondere aggiungo le cipolle e i pinoli.

Lascio cuocere per 15 minuti, in modo che resti succosa. Poi possiamo lasciarla un po' in frigo per far solidificare lo zucchero fuso, e poi potete degustarla!

Se siete golosi, potete aggiungere dei fichi freschi o delle albicocche quando é la loro stagione, personalmente aspetto di rifarla qui in Italia; proprio per i fichi deliziosi provati già la scorsa estate.

Buon appetito



 

Limonata fatta in casa

Quando fa troppo caldo, é buono bere qualcosa di freddo per dissertarsi e rigenerarsi. Allora ho la voglia provare e fare la mia ricetta di limonata senza conservanti.

Ingredienti

• 30 gr di zucchero
• 50 gr di miele
• 18 cl di acqua 
• 0.5 cm di zenzero grattugiato fresco
• il succo di 3 limoni
• 50 cl di acqua fredda
• 1 bicchiere di acqua frizzante ( facoltativo va bene anche l'acqua liscia )

Fare bollire lo zucchero con il miele e 18 cl di acqua.

Spremere i limoni. Grattugiare lo zenzero.

Quando il vostro composto bolle, versarlo in una tazza e aspettare che é completamente freddo per aggiungere il succo di limoni e zenzero. Mescolare.

Aggiungere tutto nella bottiglia di acqua fredda e poi anche il bicchiere di acqua frizzante.

Lascia almeno 1 ora nel frizer.

Bonne dégustation.

Torta al limone di Michalak

Oggi vi lascio una ricetta di un grande pasticcere francese, Christophe Michalak. Mi piace soprattutto la torta al limone da quando sono piccola. Allora ho voluto provare questa ricetta.

Ingrendienti :

Per la crema al limone :

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr succo di limone ( 2 limoni )
• la bucca di un limone
• 100 gr di burro
• 1 foglio di gelatina 

Per il biscotto :

• 200 gr di frollini ( tipo shortbread )
• 40 gr di cocco grattugiato
• 60 gr di burro

Mettere a mollo la gelatina in un recipiente d'acqua fredda 6 minuti.

Poi grattugiare il limone sopra lo zucchero e mescolare con le mani. Cosi da dare profumo al nostro zucchero.

In una pentola, mettere le uova battute e il succo di limone. Aggiungere la gelatina. Mescolare

Aggiungare lo zucchero profumato e mescolare bene.

Bisogna portare il tutto a 85° mescolando sempre. Se non avete il termometro, ad occhio quando la crema si solidifica un po', continua mescolare per 30 secondi e poi toglierla dal fuoco.

Aspettare che la crema si raffreddi.

Quando la crema di limone é fredda ( non mettere mai nel frizer ), lavorare il burro finché non diventa molle e mescolarlo con un battitore elettrico con la nostra crema di limone. Adesso lasciare questo nel sac à poche o in un'insalatiera nel frizer per minimo 1 ora.
Nel frattempo, mettere sul fuoco in una pentola il nostro cocco grattugiato finchè non diventa marrone.

Mixare i biscotti al burro, per romperli,  mescolare con una spatola la polvere di biscotti con burro e cocco grattugiato. La base é pronta.


Adesso diamo la forma che vogliamo alla nostra base, possiamo usare delle formine per dolci di tutte le forme. Oppure fare un grande rettangolo o cerchio o triangolo, questa é una vostra scelta, potete fare come volete. Aggiungere la nostra crema sopra la base, e lasciare la torta un po' in frigo, almeno 30 minuti. 

E buon appetito.